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Farina di Grano Duro Antico "Maiorca" BIO, 1 kg

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  • Farina di grano duro antico siciliano “Maiorca”, biologica e macinata a pietra. Di colore bianco ed estremamente digeribile, anche nei soggetti con sensibilità al glutine, per il suo basso contenuto.

    Adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h).


    Abbinamenti consigliati


    Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpes e pastelle, dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffins, panettoni e colombe, etc).


  • Il grano maiorca o majorca, è un tipo di grano tenero antico a chicco bianco a maturazione veloce, da sempre considerato come il sinonimo di farina per dolci. Molto diffuso in passato anche in Basilicata, Puglia e Calabria, abbandonato nel dopoguerra per la sua scarsa resa agronomica, mentre oggi è stato riscoperto e coltivato in biologico. Si ottiene una farina bianca, morbida e di grande qualità ad un alto contenuto proteico e dalle ottime caratteristiche panificatorie. Nelle ricette dei dolci siciliani anticamente non si citavano le farine 0 e 00 ma si parlava esclusivamente di farina di maiorca. La scorza del cannolo siciliano, per esempio storicamente è nata con questa farina antica propria della tradizione Isolana.

Prodotto e confezionato da
Molini Riggi

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